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【植物蛋白饮料加工生产线】-凯发官网地址

来源:未知| 发布时间:2018-08-20| 浏览数:载入中...


随着越来越多的消费者倾向选择植物奶来替代牛奶,尤其对正在寻找豆奶替代品的消费者来说,燕麦奶大受欢迎、需求极剧增加。
①燕麦奶在营养价值及口感风味上的神奇力量
燕麦奶是将燕麦与水混合,添加专用酶分解淀粉而后过滤出去残壳制成的健康饮品。燕麦的食用 早源于北欧,其营养成分、风味、质构、口感会随燕麦的食用方式发生变化,现在燕麦在全球范围内以各种形式和品种被使用,而在慢慢的演变中,燕麦奶作为饮品开始流行起来。
当然,燕麦奶与牛奶、其他植物奶相比,在营养价值方面有自己的特点。与牛奶相比,燕麦奶的卡路里含量较低,而碳水化合物含量多出一倍。众所周知,牛奶蛋白质含量较高,富含许多重要的维生素和矿物质,传统牛奶是钙、核黄素、维生素b12等多种营养素的天然来源,而植物奶通常在这些方面存在不足,因此为了弥补,生产商通常在燕麦奶生产过程中添加许多微量营养素。与扁桃仁奶相比,燕麦奶所含蛋白质、膳食纤维、热量、碳水化合物含量较高,维生素e、核黄素含量偏低。
口感风味上,与豆奶、扁桃仁奶等比较,燕麦奶口感质地更浓厚、味道上更清淡、具有天然的燕麦香味,同时燕麦奶本身具有天然甜味,不需额外添加太多的糖及增稠剂。燕麦奶的质构与乳脂极像,因此口感上更接近牛奶,甚至比牛奶更浓稠,让人喝起来非常有满足感,其清淡的口感与脱脂牛奶更类似。
②倡导环保、迎合健康需求,燕麦奶都可以做得到
长期以来,道德(动物权益)、环境、健康(例如乳糖不耐症、牛奶过敏和苯丙酮尿症)、素食主义、宗教和纯粹口感偏好是消费者选择植物基代乳产品的原因。燕麦奶为何可以在品类众多的植物基代乳产品脱颖而出?随着大众对健康及环境保护的关注度及参与度的提高,燕麦奶的优势在迎合消费者对健康的需求、对环境的保护的大背景下显露出来。
其一,选择燕麦奶产品有利于环保、促进地球持续发展,是具代表性的可持续牛奶替代品之一。根据数据分析,生产燕麦奶的的碳排放量是生产牛奶的三分之一,同时还可以减少水资源、土地资源的消耗。例如扁桃仁种植面积占全世界的80%的加州,近几年来一直遭受干旱的困扰,收获一颗扁桃仁需要5公升水,而生产100ml牛奶需要100公升水,但生产燕麦的水消耗量比扁桃仁和牛奶都低。
其二,燕麦奶不含坚果、牛奶、大豆、麸质等过敏原并且属于素食,适用人群更广,倡导动物权益、过敏体质、主张素食主义的人群亦可食用。
③与咖啡、早餐等消费场景的融合 社交媒体的宣传营销,是燕麦奶爆红背后的强心剂。
燕麦奶存在感越来越强,除了用作早餐或日常饮品饮用外,更多是因为燕麦奶在咖啡市场中混得风生水起。国外越来越多的人偏爱植物奶咖啡,鉴于上述燕麦奶的营养及口感性质等,它非常适合用于咖啡制作中的牛奶替代品,燕麦奶咖在美国更是火爆到一杯难求、频频缺货(详情:频频缺货、一杯难求,燕麦奶咖啡在美国真的那么火爆么?)。许多精品咖啡店星巴克、bluebottle coffee、intelligentsia、英国origincoffee等都使在用燕麦奶制作咖啡,同时燕麦奶与咖啡的搭配也为人们在社交媒体上晒物提供了灵感、变成了活广告。当然,燕麦奶还有其他潜在用途可以开发,例如烹饪甜点、烘焙等。

燕麦奶作为一种植物基牛奶替代品,在价格、营养口感、消费者情感需求方面不能完全替代牛奶,但突出自己本身的优势与个性,在代乳市场稳稳地占有一席之地还是很有希望的。


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